一天工作下來，蘇淵收穫不小，幾十把劍看下來，積累不少經驗，甚至還學會幾個獨門小秘方。
開啟高級相劍術讓自己最大一塊短板得到飛速提升，利用試劍機會，堂而皇之讀取別人多年鑄劍經驗，甚至是不傳之秘，這才是最牛逼的地方。
「晚上有事嗎？」離開名劍山莊，蘇淵看著跟在背後的徐奎，對方迷惑道：「平時除吃飯睡覺，剩下都在鑄劍，算不算事？」
蘇淵嘆口氣，問傻大個也是白問，直接拉著他上車，來到鬥劍閣，約好跟錢胖子見面，金三爺請客吃飯。
「這不是徐師傅？」錢胖子看著蘇淵身後的黑大個，吃驚道：「你們……」
「他閒著沒事也來湊湊熱鬧，上樓再說。」蘇淵簡單帶過，在外人面前越神秘越好，錢胖子和金三爺都是聰明人，留點底牌更安全。
徐奎只是點點頭，除鑄劍其他都沒有興趣，三人坐電梯來到五樓，見到金三爺，坐下聊天。
金三爺看見徐奎，眼前一亮，笑道：「徐師傅好久不見，今天怎麼想起來鬥劍閣？」
徐奎對著金三爺抱拳行禮，瓮聲瓮氣道：「師傅到哪我就到哪，見過三爺。」
「師傅？」金三爺一愣，看著蘇淵吃驚道：「大師，這是什麼情況？」
蘇淵微微一笑，放下茶杯道：「玩笑而已，三爺不要當真，不提也罷。」
「哈哈哈，有意思。」金三爺見蘇淵不提，自然不會追問，轉換話題道：「今天貴客臨門，上次招待不周，來人啊！」
幾個人移步到餐廳，紛紛坐下，很快侍女端上來一鍋湯，放在桌上，慢慢打開蓋，清香陣陣，鮮味十足。
「這是……」
眼前乳白色湯底漂浮著一條條小魚，食指長短，全身雪白，賣相平淡無奇，這就是開胃菜？
錢胖子挺直身，好奇道：「這難道是仙潭特產，逆魚！」
「咦？看不出來你挺內行？」金三爺一愣，沒想到胖子竟然知道這道菜的來歷，解釋道：「仙潭水質清澈，河裡盛產這種小魚，看似跟池塘普通的穿條魚差不多，其實內有乾坤，大家一嘗便知！」
侍女分湯給每個人，蘇淵端起碗，乳白湯底發出清甜之香，上等豬骨熬製而成，品嘗一口，滿齒留香。
蘇淵夾起一條逆魚，放進嘴裡，牙齒一咬，居然嚼勁十足。突然好像什麼東西瞬間爆發，奇妙味道蔓延整個口腔。
「好多魚子！」
不由得閉上眼睛，眼前仿佛出現震撼一幕，一條條逆魚正逆流而上，小小身軀在湍急河水中不停跳躍，用盡全力才能力爭上遊。
陽光灑在雪白魚鱗上，映出點點閃光，在清澈河水中如此耀眼奪目！
猛地魚兒縱身一躍，終于越過急流，來到平緩的河床。全身精疲力盡，用盡最後力氣一甩，點點金黃散落水中，灑下生命的延續。
一顆顆魚子爆發，星星點點匯聚成滾滾洪流，瞬間把自己淹沒其中。
「好！」
忍不住大喝道：「肉質緊實甘美，沒想到小小身體居然蘊含如此多的魚子，精彩之極！」
「魚子密密匝匝，細膩甜美，魚肉經過高湯熬製，美味異常，魚骨入口即化，人間美味！」
金三爺看蘇淵滿意的表情，笑道：「逆魚從太湖出發，逆流而上，河水越是湍急，它們游的越歡。當地人有詩句讚美：梅黃水漲逆魚肥，美勝春鱸是與非。」
「不止如此！」錢胖子趕緊接話道：「逆魚十分難得，每年從太湖回流產卵，只走苕溪一條線路！而且只在梅雨那幾天才出動，所以很難覓得蹤跡。」
偷眼看金三爺滿意表情，知道自己拍准馬屁，興奮道：「要說魚類很多都要逆流而上產卵，不過此魚身體太小，沒有足夠力氣把魚子排出體外。」
「只能藉助流水之力，把魚子沖刷出去，這也是魚子為什麼如此美味的原因。」
「還有魚肉，逆魚長時間逆流而上，脂肪很少，肉質緊實細膩，自然有別於其他魚類，風味獨特，口感極佳。」
金三爺哈哈大笑，對胖子越發順眼，請客自然希望讓客人滿意而歸，才能體現主人的用心良苦。
輕輕揮手，侍女送上另一道菜，介紹道：「大師嘗嘗這道菜，逆魚既能清燉，還能油炸，照我看來油炸風味更佳。」
蘇淵看著眼前炸成金黃的逆魚，夾起一條，這次看的更仔細。從魚鰭道魚尾，一條腹棱貫穿其中。
經過松香油炸，魚肉乾而不焦，清香四溢，令人口味大開，滿口生津。魚腹金黃色魚子占滿身體的多半，咬下去，香酥美味，唇齒留香。
胖子不愧是吃貨，一連吃下四五條，才放下筷子，滿足道：「真乃美味佳肴！沒想到小小逆魚竟然如此令人神往，讓我想起幾年前在長江漁船上吃秋刀魚，現抓現煮，清水一鍋，什麼調味料都不用。」
「頃刻既熟，可以沾點米醋，或是一點蒜蓉和醬油，用手把脊背上的魚肉撕下來，放進口中，那種味道……終生難忘！」
金三爺放下筷子，笑道：「趕早不如趕巧，下面第二道菜就是刀魚！」
「當真？」錢胖子聽完神情大振，興奮道：「哈哈，今天托三爺的福氣，居然能再次吃到刀魚！」
蘇淵笑而不語，就算沒有吃過刀魚，可以聽過不少傳言。清明節前的刀魚，因處於長江入海口，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質鮮嫩。由於產量銳減，物以稀為貴。
網上曝出的長江刀魚價格令人乍舌，在000元至萬元不等。202年舉辦的長江刀魚王公益拍賣會上，一條重325克的長江刀魚王竟拍出六萬的天價。
揚子江頭雪作濤，纖鱗潑潑形如刀！
侍女端上盤子，大廚現場拿起一條空運來的新鮮刀魚，兩根指頭輕輕捏住魚頭，用筷子夾住脖子，用力一捋，再一抖，整條魚骨如同變魔術般剃下，雪白魚肉全部落進盤裡。
「好手藝！」
錢胖子拍手稱快，大叫道：「當年我在船上吃刀魚，漁民也不用刀開膛破肚，只用一根筷子從魚鰓插進去，用力一攪，卷出魚腸，魚外形依然完整。」
金三爺笑道：「江刀特色便是如此，不用去除鱗片，跟逆魚一樣，清蒸或者油炸，加點薑絲、黃酒、少許鹽就能調味，隔水清蒸，十分鐘足以！」
大廚飛快的把刀魚處理完成，放在透明蒸鍋里，現場點火清蒸。所有人看著眼前逐漸蒸騰的水氣，江刀魚身上的鱗片居然慢慢化成點點油滴，整個魚身色如熔脂，顏色越發透明。
蘇淵沒想到居然現場能見到江刀魚的做法，也很好奇，聞著香氣的變化，感嘆道：「清蒸不但能完美表達刀魚的鮮美，還能除去唯一的土腥味。白銀魚身臥在清湯之中，暗香犖犖，惹味牽腸，已經不是言語能表達！」
第30章 胖子的隱藏屬性
